Ricette

Orecchiette

- Difficoltà: Facile

- Tempo di preparazione: ½ ora

- Dosi per: 6 persone

- Costo: Basso

- Nota: Per questo piatto proponiamo due versioni, una più estiva condita con ricotta salata e pomodorini, e una invernale, leggera variante della tradizione, con salsiccia e cime di rapa.

Ingredienti

300 g di grano tenero
150 g di grano saraceno
100 ml di acqua
1 albume
Sale q.b.

Preparazione

Macinare il grano tenero ed il grano saraceno con Faribon 600 o Faribon 600P;
Disporre a fontana la farina ottenuta ed aggiungere il sale e l’albume;
Un po’ alla volta incorporare l’acqua nel composto e continuare a impastare;
Disporre la pasta in piccoli cilindri e schiacciare ciascun cilindro in modo da creare la classica forma ad orecchietta;
Cuocere in acqua bollente per 5 minuti.